luni, 24 noiembrie 2025

Nimfa Cynara și o poveste cu anghinare


 
Povestea nimfei Cynara sau legenda anghinarei (consumați cu încredere ciarina, nu e mai amară ca grijile!)
 
Potrivit poveștii, Zeus, în vizită la Poseidon ajunge pe o mică insulă din marea Egee unde o descoperă pe Cynara ” cea cu părul albastru” de a cărei frumusețe se îndrăgostește. Îi promite nemurirea dacă vine în Olimp alături de el (desigur fără ca Hera să știe de ea). Astfel ea devine nimfă, o zeitate minoră ce putea însoții zeii. Dar la un moment dat, dorul de acasă, este atât de puternic încât ea se reîntoarce (pe furiș) să trăiască alături de mama ei. 
 
Varianta nr. 2 spune că Zeus s-a îndrăgostit de Cynara, care însă, îl tot respingea. Ideea e că Zeus (a cărei mânie o știm cu toții) să mânie grozav și o transformă din nimfă într-o plantă, anghinare
 (științific Cynara Scolynmis.L.), iar floarea ei mare ne amintește de părul frumos și violet al nimfei.

 Anghinarea a fost cultivată deja din antichitate de egipteni, greci și romani. În Evul Mediu, a fost una dintre cele mai scumpe și mai gustoase alimente. 
 
Ea a fost introdusă în Anglia de regele Henric al VII-lea, iar regina Franței, Catherine de Medici a fost atât de entuziasmată de anghinare, încât a fost dispusă de la început să plătească sume mari de bani, pentru a o putea consuma regulat. Până la Revoluția Franceză, anghinarea a fost considerată un semn de bogăție și noblețe.
 




Din secolul al XVI-lea anghinarea a început să fie folosită ca afrodisiac. Abia de la jumătatea secolului al XX-lea i se recunosc marile virtuți terapeutice împotriva bolilor hepatice și biliare.
 
De la anghinare se consumă: frunzele, tulpina și florile. Ea conține substanțe amare - cinarină ( un puternic antioxidant), flavonoide, taninuri, enzime, inulina, provitamina A, vitaminele B, potasiu, magneziu, fier, calciu, sodiu, fibre. Este indicată în regenerearea ficatului scăderea colesterolului scade trigliceridele, este recomandată în ateroscleroză și hipertensiune arterială. Previne de asemenea cu succes, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral, este un bun aliment și pentru diabetici, reîntinerește ţesuturile, prevenind astfel îmbătrânirea prematură. Ea are și un efect digestiv, depurativ şi eliminator al ureei din sânge, febrifug, tonic, laxativ şi aperitiv. Proprietățile digestive ale anghinarei o recomandă și în cazuri de balonare sau abuz alimentar. Efectul antioxidant al plantei protejează organismul împotriva cancerului, ajută la controlul greutății elimină apa reținută în exces în țesuturi stimulează metabolismul.
  
Mie îmi place foarte mult. Nu îmi lipsește punga de anghinare din congelator iar când, în rarele momente ale anului o găsesc proaspătă mi se pare un deliciu. De aceea am învățat să o gătesc în diferite moduri.
 
Prima dată am mâncat așa ceva în Italia iar aseară am descoperit încă un mod de a o prepara, o tartă regală cu anghinare. De data aceasta dintr-o rețetă din sec. XVI conform cărțuliei din imagine. Acolo sunt rețetele priciare ale familiei din dinastia Este. Ei au guvernând între 1240 și 1597 și lor, li se datorează transformarea Ferrarei într-un centru artistic și cultural.
 
Mesele nobiliare erau adevărate capodopere, încărcate cu preparate extravagante. Cartea datează din 1552 și se numește “Banchete, rețete și amenajarea mesei” iar rețetele încă se folosesc la restaurantele din Ferrara, În imagine este plăcinta regală, cunoscută sub numele de ”pasticcio”. E un aluat sfărâmicios și crocant umplut cu anghiare, maccheroni, carne tocată de porc și vițel + sos bechamel în patru straturi alternative, terminat cu trufe negre. Durează două zile să o pregătești.
Ca să meargă cu plăcinta în zonă poți comanda și un dulce renumit cu rețetă tot în aceiași carte. 
 
Europenii mâncau foarte des, plăcinte/ tarte, cu carne cu legume sau cu fructe .Iată tarta ”cu taliatele” este un fel de tartă/kataif/baclava cu umplutură de migdale și miere și unde pe deasupra se pun niște paste foarte subțiri, crocante, aurii, în onoarea minunatului păr auriu al Lucreției Borgia. 
 
Cât este fierbinte acest minunat preparat plin de calorii, primește o doză abundentă de lichior de migdale care sfârâie cât intră în aluatul fierbinte.
Faptul că aceste preparate sunt încă la modă este folosirea ingredientelor locale, ușor de găsit și a combinațiilor delicioase. Desigur restaurantele din zonă țin să să specifice și faptul că aceste rețete sunt gătite de peste 500 de ani în zonă și asta dă bine la turiști.
 
 

 

duminică, 23 noiembrie 2025

Fenomenul de (eco-)cohousing

 

Modul de trai al viitorului: Cohousing
 
Sau când viața este sustenabilă și împărtășită
La început se numea bofællesskab , adică „comunitate vie”. Era sfârșitul anilor 1960, iar în Danemarca au început să apară mici comunități rezidențiale, alternând spații private și zone publice comune vecinilor. Fenomenul de cohousing era încă într-un stadiu embrionar, dar din aceste prime experiențe scandinave de pionierat s-a născut ceea ce astăzi devine o practică din ce în ce mai frecventă chiar și în Italia, unde numărul familiilor și tinerilor care încearcă co-reședința este în creștere. Dar ce înseamnă cohousing și care sunt beneficiile locuinței comune? Să aruncăm o privire mai atentă asupra fenomenului prin intermediul proiectelor dezvoltate la Torino, Milano și Bologna.
Un sat unde timpul seniorilor înflorește. În Italia, eco-cohousing-ul este oferit celor peste 65 de ani transformă modul în care aceștia trăiesc bătrânețea. Exemple semnificative se găsesc în Trentino, Toscana și Figino, Milano. Seniorii locuiesc în case private, dar împart spații concepute pentru a încuraja colaborarea și independența. Între acești pereți comuni, grădinile de legume sunt gestionate în ture. Legumele cultivate sunt consumate sau schimbate cu vecinii. Există, de asemenea, curți pentur creșterea găinilor, broaștelor și locuri cu stupi: un ecosistem bogat în biodiversitate, aflat sub grija directă a locuitorilor. Apa de ploaie colectată este reutilizată pentru irigarea grădinilor și în alte scopuri domestice. Reciclarea și reutilizarea resurselor sunt o regulă fundamentală, decisă în comun în adunare. Aceste spații coexistă cu sisteme energetice colective care reduc facturile la utilități cu până la 70-80%. 
 
Cohousing: o combinație între public și privat
 
Cohousingul se bazează pe coexistența modulelor de locuințe private într-un cadru cu spații comune ample și spații pentru viața colectivă. Acest tip de așezare este conceput pentru a promova o socializare fluidă bazată pe spații publice unde dimensiunea colectivă și dimensiunea privată nu sunt în opoziție, ci mai degrabă combinate într-un mod practic. În multe cazuri, proiectul de co-rezidență începe cu rezidenții înșiși, cu intenția de a crea o comunitate reală, în alte cazuri organisme publice sau private conduc proiectul, promovând cohousingul social . Ceea ce au în comun toate experiențele este posibilitatea de a-ți alege vecinii dintr-o gamă extinsă de spații și servicii comune, cum ar fi spălătorie, creșă, grădini, sport, săli de petreceri și zone de muncă comună.
 
Comunitățile primesc recunoaștere internațională, cum ar fi premiile britanice „Healthy City Design Awards”, pentru calitatea vieții pe care o oferă.
Adevărata inovație constă în implicarea activă a seniorilor în construirea unei micro-societăți autonome care transcende simpla coexistență. Sociabilitatea înlocuiește singurătatea: întâlnirile, petrecerile, atelierele de apicultură și micile afaceri artizanale creează o rețea de sprijin și dialog.
 
A alege să locuiești în cohousing înseamnă a adera la un model rezidențial personalizat, cu un puternic accent ecologic și sustenabil din punct de vedere economic . Pentru a satisface aceste caracteristici, proiectele de co-rezidență implică direct cohouserii în toate fazele construcției. De fapt, proiectantul lucrează îndeaproape cu viitorii rezidenți, care au posibilitatea de a modela spațiile și serviciile pe baza nevoilor lor specifice. Există, de asemenea, un avantaj legat de economiile de scară : comunitatea cohouserilor acționează ca un grup de achiziții și poate solicita condiții de piață deosebit de favorabile. De aceea, este o soluție care devine din ce în ce mai populară și în Italia.
 
Gaia Base: primul complex de co-housing dezvoltat în regie proprie din Milano
 
Proiectat de Officina di Architettura e Urbanistica din Milano, Gaia Base este primul exemplu de cohousing auto-proiectat . De fapt, a fost creat la îndemâna unui grup de 10 familii care au format o cooperativă și au încredințat construcția unei echipe de profesioniști.
 
Cascina Siè: cohousing în pădure, chiar lângă Torino
 
Formulă verde pentru complexul de cohousing Cascina Siè din orașul Reaglie, lângă Torino, într-o proprietate din secolul al XIX-lea înconjurată de nouă hectare de copaci. Șase gospodării, în total 11 adulți și 12 copii. Punctul culminant al proprietății, care include o sală multifuncțională, un loc de joacă, un cuptor cu lemne și un depozit, este grădina de 40 de metri pătrați .
 
Cohouserii care locuiesc acolo au făcut tot posibilul pentru a profita la maximum de parcul vast care înconjoară unitățile locative, umplându-l cu pomi fructiferi, podgorii și stupi de albine. Scopul este de a îmbina dimensiunile private și colective într-un spațiu exterior conceput și echipat pentru petrecerea timpului împreună, o fuziune între interior și exterior care reflectă filosofia de viață a lui Corradi.
Chousing pentru persoane sub 35 de ani în inima Bolognei
 
Un alt oraș care găzduiește experimente de cohousing este Bologna . Aici a fost construit Porto 15 , unul dintre primele complexe din Italia care este o inițiativă complet publică . Proprietatea are 18 spații de cazare pentru un total de 54 de paturi, construite dintr-o clădire deținută de Asp - Città di Bologna și închiriate rezidenților sub 35 de ani la o chirie controlată. Formula de locuințe se bazează pe cooperare și partajare între locuitorii cohousing-urilor. De fapt, clădirea are servicii și spații comune la fiecare etaj, atriumul mare de la parter găzduind activități colective, în timp ce spațiul dintre cele două intrări de pe Via Don Minzoni și Via Del Porto - deschis fizic publicului - creează o dimensiune de deschidere către comunitate.
 
Foto: Cascina Siè este o comunitate mică, intenționată, compusă din șase familii. Este situată pe dealurile din Torino, în cătunul Reaglie , înconjurată de verdeață, dar la doar câteva minute de centrul orașului. Este formată din 11 adulți și 13 copii, doi câini, cinci pisici și în curând vor sosi niște găini, precum și numeroși cățărători care înseninează nopțile (ca să nu mai vorbim de mistreții, căprioarele și bursucii care se plimbă prin apropiere)!
Pe lângă apartamente, au creat o bucătărie comună/cameră multifuncțională, o zonă de joacă interioară pentru copii și un șopron deschis pe două laturi, cu un cuptor cu lemne și o cameră de depozitare care necesită renovare. Casa este o veche casă de fermă în formă de potcoavă, înconjurată de peste 8 hectare de pădure , din care ies ocazional mistreți, vulpi, căprioare și numeroase păsări cântătoare. Într-o secțiune a pădurii, foarte aproape de casă, au creat o grădină de legume de aproximativ 40 de metri pătrați .
Viață ecologică, economie partajată și echilibru între socialitate și viața privată: cohousing-ul depășește conceptul de rezidență și îl împletește cu toate aceste aspecte, transformând clădiri întregi sau complexe rezidențiale în realități din ce în ce mai familiare și incluzive , un fenomen care va fi discutat pe larg în viitor. Suntem curioși să vedem cum evoluează. Și tu?
 

 

Anna și aparatul de măturat covoare

 

Ce se întâmpla între epoca măturii și cea a aspiratorului?
 
Când în 1889, soțul ei moare avea moștenire o companie falimentară, o bancă care o presa să vândă O familie și o societate care o îndemnau să-ți trăiască o văduvie ”decentă”. Toate acestea se întâmplau în martie 1889, în Grand Rapids, Michigan.
 
Anna Bissell și-a văzut soțul de 45 de ani murind de pneumonie. Avea 42 de ani. Melville a lăsat-o cu cinci copii de crescut singură și o fabrică de măturat covoare care se zbătea în faliment.
 
Ca o doamnă adevărată
Toată lumea - familie, prieteni, parteneri de afaceri, bănci - i-au spus același lucru: Vinde compania. Ia tot ce poți obține. Retrage-te în văduvie liniștită ca o doamnă adevărată.
 
Era în 1889. Femeile încă nu puteau vota în majoritatea statelor. Nu aveau voie să servească ca jurați. În multe zone americane, nu-și puteau controla proprii bani sau proprietăți. Conducerea afacerilor de un director femeie era atât de rară încât era practic mitologie.
 
Partenerii din companie erau reticenți. Băncile, sceptice. Societatea îi era ostilă. Dar Annei Bissell nu i-a păsat.
 
Anna Sutherland s-a născut în Nova Scoția în 1846. Era deșteaptă, ambițioasă și a lucrat ca profesor de la 16 ani, când majoritatea fetelor de vârsta nu aveau decât o dorință, aceea de a se căsătorii cât mai bine.
 
La 19 ani, se căsătorește cu Melville Bissell și se mută la Grand Ra unde deschid primul magazin împreună. Vindeau veselă și afacerile mergeau cât de cât decent până când a apărut o problemă pe care au rezolvat-o într-un fel original. Pe atunci lăzile pentru porțelan erau din lemn și la despachetat rumegușul se răspândea peste tot. Atunci când acesta a intrat în covoarele magazinului a fost imposibil de curățat. Așa că soțul ei a inventat ceva revoluționar: un măturător mecanic de covoare cu peri rotative care chiar a cules mizeria în loc să o împrăștie. Genială invenție dar Melville s-a dovedit un bun inventator nu și un un vânzător.
 
Așa că Anna a pornit la drum cu prototipuri. Din uşă în uşă. Din oraş în oraş. A intrat în magazinele generale și a demonstrat cât de performante erau aceste ”măturătoare” cu atâta pasiune încât proprietarii sceptici de magazine nu i-au putut rezista. Ea l-a convins pe John Wanamaker - pionierul magazinelor moderne să-și aprovizioneze măturătoarele Bissell pe rafturile sale.
 
Apoi, în 1884, în fabrica de măturătoare a izbucnit un incendiu.Focul le-a distrus întreaga fabrică. Asigurarea abia a acoperit o parte din pierdere. Dar Anna a mers în fiecare bancă din jur și-a folosit reputaţia, relaţiile, fiecare conexiune pe care a construit-o și a primit împrumuturile de care aveau nevoie. În trei săptămâni, au revenit în afaceri. Melville a primit creditul. Cinci ani mai târziu, când Melville a murit, ea nu doar a salvat compania, ci a transformat-o.
 
Anna a înțeles ceea ce majoritatea liderilor de afaceri din epoca ei nu au înțeles: un produs grozav are nevoie de un branding grozav. Ea și-a protejat agresiv brevetele și mărcile înregistrate. A creat un branding consistent, recunoscut. Ea s-a extins la nivel internațional - ducând ”măturătoarele Bissell” în Europa, America Latină, Asia.
 
Regina Victoria a cerut ca Palatul Buckingham să fie „Bisselled” în fiecare săptămână. 
 
Până în 1899 - la doar zece ani după preluare - Bissell era cea mai mare companie de măturat covoare din lume.
 
Dar profitul nu a fost singurul ei transformare. Într-o epocă în care muncitorii erau tratați fără reguli Anna a creat pentru lucrătorii ei ceva radical. A introdus unul dintre primele planuri de pensii ale Americii, a oferit muncitorilor despăgubiri pentru răniri - cu zeci de ani înainte ca aceasta să devină lege. În plus le oferea un concediu anual plătit. Își știa fiecare angajat după nume. Întrebata și se îngrijea de familiile lor. A apărut la nunțile și înmormântările lor.
 
În timpul crizei financiare din 1893, când companiile din America au concediat mii de oameni, Anna a refuzat să concedieze o singură persoană. A redus orele și a găsit alte meserii pentru a-i ține pe toți angajați. Muncitorii o respectau și o iubeau.
 
Compania Bissell nu a avut niciodată o grevă în întreaga sa istorie de peste 140 de ani. Nici una.
Dar nu s-a oprit la porțile fabricii. Ea a fondat Casa Bissell - un centru comunitar care oferă programe de recreere și instruire pentru femeile și copiii imigranți. Ea a devenit prima femeie administratoare a Bisericii Episcopale metodiste. Singura femeie din Asociația Națională a Bărbaților Hardware.
 
Unul dintre copiii ei a scris mai târziu: „Principala ei bucurie a fost să găsească cămine pentru copiii nevoiași. Ea a plasat cel puțin 400 orfani." Astfel peste 400 de copii și-au găsit familii datorită Annei Bissell. A fost președinte de consiliu până la moartea ei în 1934 la vârsta de 87 de ani. Ea a crescut cinci copii ca o mamă singură.
Ea a construit o fabrică care se luptă într-un brand internațional. A fost pionieră în practici de muncă care nu au devenit standard timp de zeci de ani.
Astăzi, Bissell este încă o companie de familie, cu sediul încă în Grand Rapids. Acesta deține aproximativ 20% din piața de îngrijire a pardoselii nord-americană și valorează aproximativ 1 miliard de dolari.
 
În 2016, o statuie de bronz de șapte picioare a Annei Bissell a fost dezvelită în centrul Grand Rapids.
 
https://www.youtube.com/watch?v=YQMms2cR3w8

Manipularea cu slăninuță sau ce înseamnă ingineria consimțământului.

 


Manipularea cu slăninuță! 
 
Ce înseamnă ingineria consimțământului și cum a trecut ea de la cumpărarea unui săpun la propaganda politică 🙁
În anii 1920 componența micului dejun american s-a schimbat definitiv și asta se datorează unei strategii ingenioase de marketing. Edward Bernays, numit adesea părintele relațiilor publice, a fost abordat de Compania Beech-Nut Packing cu un singur scop: să vândă mai multă șuncă/slănină.
Bernays, inspirându-se din teoriile despre mintea inconștientă, a conceput un plan care avea să schimbe până azi micului dejun american. Nu doar a făcut reclamă la slănină, a creat o întreagă poveste în jurul ei. Poate vi se pare cunoscut?Poate o să reflectați și la alte campanii de manipulare?
În primul rând, Bernays i-a întrebat pe medici, dacă un mic dejun copios este mai bun decât unul ”ușor”. Când aceștia, majoritatea au fost de acord, el a trimis aceste rezultate la ziarele din toată țara, sugerând în reclame bine gândite că șunca și ouăle sunt micul dejun „sățios” ideal. Campania a fost un succes răsunător.
 
Dar campania nu s-a oprit aici. El a organizat mic dejunuri cu șuncă și ouă pentru ”influencerii” vremii, asigurându-se că micul dejun „ideal” va fi asociat cu elita societății. A convins chiar hotelurile să adauge șuncă la meniurile lor de mic dejun. Rezultatul? Vânzările de șuncă rămân crescute și azi după peste 100 de ani. 
 
Convingerea lui Bernays atunci în 1920 era că opinia publică ar putea fi manipulată prin mesaje strategice, un principiu care ar revoluționa publicitatea și relațiile publice pentru deceniile următoare.
***
Edward Louis Bernays a fost un pionier american în domeniul relațiilor publice și propagandei, menționat în necrologul său drept „părintele relațiilor publice”. Deși i se atribuie meritul de a fi promovat profesia de relații publice, tehnicile sale au fost criticate pentru manipularea opiniei publice, adesea în moduri care subminează autonomia individuală și valorile democratice.
Printre cele mai cunoscute campanii ale sale se numără cea din 1929 de a promova fumatul în rândul femeilor prin etichetarea țigărilor drept „Torțele Libertății” feministe și munca sa pentru United Fruit Company în anii 1950, legată de răsturnarea guvernului guatemalez ales democratic, orchestrată de CIA, în 1954. 
 
În anii 1930, campania sa „Dixie Cup” a fost concepută pentru a convinge consumatorii americani că doar paharele de unică folosință sunt igienice, prin asocierea imaginii unei pahare care dau pe dinafară cu imagini subliminale ale organelor genitale și ale bolilor venerice .
Iată și câțiva din clienții lui politici
În 1924, Bernays a organizat un „mic dejun cu clătite” de vodevil pentru Calvin Coolidge, pentru a-și schimba imaginea rigidă dinaintea alegerilor din 1924. Artiști precum Al Jolson , Raymond Hitchcock și surorile Dolly au concertat pe peluza Casei Albe. Evenimentul a fost relatat pe scară largă de ziarele americane, The New York Times publicând articolul sub titlul „Președintele aproape râde”. 
 
Un Herbert Hoover disperat s-a consultat cu Bernays cu o lună înainte de alegerile prezidențiale din 1932. Bernays l-a sfătuit pe Hoover să creeze dezbinare în cadrul opoziției sale și să prezinte o imagine a lui ca un lider invincibil.
Bernays l-a sfătuit pe William O'Dwyer , în candidatura sa la funcția de primar al orașului New York, cu privire la modul în care să se prezinte în fața diferitelor categorii demografice. De exemplu, ar trebui să le spună alegătorilor irlandezi despre acțiunile sale împotriva mafiei italiene - și alegătorilor italieni despre planurile sale de reformare a departamentului de poliție . În fața evreilor, ar trebui să apară ca un adversar convins al naziștilor.
Bernays a relatat că i-a respins de clienți pe naziști , Somoza (Nicaragua), pe Francisco Franco și pe Richard Nixon.
 
Freud
În 1920, Bernays a organizat publicarea lucrării Introductorii la Psihanaliză a lui Freud în SUA, trimițându-i unchiului său din Viena bani din drepturi de autor. Freud a refuzat alte oferte de promovare, cum ar fi un posibil turneu de conferințe și o invitație de a scrie rubrici de ziar de 3.000 de cuvinte, pentru câte 1.000 de dolari fiecare, pe teme precum „Locul mental al soției în cămin” și „La ce se gândește un copil”. 
 
Tutun
În 1927, Bernays a lucrat pentru scurt timp pentru Liggett and Myers , producătorii de țigări Chesterfield . A pus la cale o acțiune împotriva mărcii concurente, Lucky Strike , care a implicat batjocorirea recomandărilor cântăreților de operă care spuneau că țigările Lucky Strike sunt „amabile cu vocea ta”. George Washington Hill , șeful companiei American Tobacco , care producea țigările Lucky Strike, l-a angajat imediat pe Bernays de la Liggett and Myers.
Reclamă „Fata în roșu” pentru Lucky Strike; fotografiată de Nickolas Muray , un fotograf recrutat de Bernays pentru a populariza fumatul și faptul că poți slăbi dacă o faci. 

 
Când a început să lucreze pentru American Tobacco Company, Bernays a primit ca obiectiv creșterea vânzărilor de Lucky Strike în rândul femeilor, care, în mare parte, evitaseră anterior fumatul. Prima strategie a fost convingerea femeilor să fumeze țigări în loc să mănânce. Bernays a început prin a promova idealul de subțirețe în sine, folosind fotografi, artiști, ziare și reviste pentru a promova frumusețea specială a femeilor slabe. S-a constatat că autoritățile medicale promovează alegerea țigărilor în locul dulciurilor. Gospodinele au fost avertizate că păstrarea țigărilor la îndemână era o necesitate socială. 
 
Torțele Libertății
Prima campanie a avut succes; femeile au fumat mai multe țigări; American Tobacco Company a generat mai multe venituri; iar Lucky Strike a condus piața în ceea ce privește creșterea. Însă a rămas un tabu legat de fumatul în public de către femei. Bernays s-a consultat cu psihanalistul Abraham Brill , un elev al lui Freud, care i-a raportat că țigările reprezentau „torțe ale libertății” pentru femeile ale căror dorințe feminine erau din ce în ce mai suprimate de rolul lor în lumea modernă. 
 
Iată ce propuneri face el pentru a alege începrea campaniei: Pentru că ar trebui să apară ca știri, actrițele ar trebui să fie categoric excluse. Pe de altă parte, dacă găsim tinere care susțin feminismul - cineva din Partidul Femeilor, să zicem - ar putea fi asigurate, faptul că mișcarea ar fi și ea promovată ți nu ar fi rău. Deși ar trebui să fie frumoase, nu ar trebui să fie prea „modele”.
Să găsim 3 femei pentru fiecare biserică mediatizată cred că ar fi suficiente. Desigur, nu trebuie să fumeze doar în timp ce coboară treptele bisericii. Trebuie să se alăture paradei de Paște, pufăind.
 
Marșul a decurs conform planului, la fel ca și publicitatea care a urmat, cu valuri de femei fumând în toată țara. 
 
Mingea Verde
În 1934, Bernays a fost rugat să rezolve problema reticenței aparente a femeilor de a cumpăra Lucky Strikes, deoarece ambalajul lor verde și roșu nu se potrivea cu moda feminină standard. Când Bernays a sugerat schimbarea ambalajului într-o culoare neutră, Hill a refuzat, spunând că cheltuise deja milioane pentru a face publicitate ambalajului. Bernays a lucrat apoi pentru a face din verde o culoare la modă. 
 
Punctul central al eforturilor sale a fost Balul Verde, un eveniment social la Waldorf Astoria , găzduit de Narcissa Cox Vanderlip . Pretextul pentru bal și pentru sponsorul său anonim a fost acela că încasările urmau să fie donate în scopuri caritabile. Femei celebre din înalta societate participau purtând rochii verzi. Producătorii și comercianții de îmbrăcăminte și accesorii au fost informați despre entuziasmul crescând în jurul culorii verde. Intelectualii au fost recrutați pentru a susține discursuri de înaltă clasă pe tema verdelui. Înainte de bal, ziarele și revistele (încurajate în diverse moduri de biroul lui Bernays) se agățaseră de ideea că verdele era la modă. 
 
Pe tot parcursul carierei, Bernays a ascuns faptul că lucra pentru American Tobacco Company și a reușit să-și țină numele departe de această afacere. Personalul a fost instruit să nu-i menționeze niciodată numele. Au fost folosite terțe părți, iar diverse persoane notabile au primit plăți pentru a promova public fumatul, ca și cum ar fi fost din proprie inițiativă. Decenii mai târziu, însă, Bernays s-a lăudat cu rolul său. Bernays nu fuma și a încercat insistent să o convingă pe soția sa, Doris, să se lase.
„Dacă poți influența liderii, fie cu, fie fără cooperarea lor conștientă, influențezi automat grupul pe care îl influențează”, a spus el.
Descriind reacția la campania sa pentru săpunul Ivory, Bernays a scris: „Oamenii au început să lucreze pentru client ca și cum ai fi apăsat pe un buton de comandă, în loc ca acesta să-i implore pe oameni să cumpere.” 
 
Întreprinderile au considerat aceste metode secrete irezistibile. Strother Walker și Paul Sklar au scris în Business Finds Its Voice (1938) că Bernays a oferit o soluție la scepticismul popular față de afaceri, apărut în timpul Marii Depresiuni: mai bine „să implantezi o idee în mintea unui lider de grup și să-l lași să o răspândească decât să scrii o idee și să o trimiți ziarelor ca un comunicat de presă, în stilul vechi...”.
Bernays a fost pionier în utilizarea în industria relațiilor publice a psihologiei maselor și a altor științe sociale pentru a-și concepe campaniile de persuasiune publică: „Dacă înțelegem mecanismul și motivele minții de grup, nu este posibil să controlăm și să regimentăm masele conform voinței noastre fără ca ele să știe despre asta? Practica recentă a propagandei a dovedit că este posibil, cel puțin până la un anumit punct și în anumite limite.” Ulterior, el a numit această tehnică științifică de modelare a opiniei ingineria consimțământului .
Bernays a dezvoltat conceptul de stereotip al lui Walter Lippmann , argumentând că elementele previzibile pot fi manipulate pentru efecte de masă:
Însă, în loc de o minte, alfabetizarea universală i-a oferit [omul de rând] o ștampilă, o ștampilă imprimată cu sloganuri publicitare, cu editoriale, cu date științifice publicate, cu trivialitățile tabloidelor și cu profunzimile istoriei, dar complet inocentă în ceea ce privește gândirea originală. Ștampila fiecărui om este geamănă cu milioane de alții, astfel încât, atunci când aceste milioane sunt expuse acelorași stimuli, toate primesc amprente identice. [...] Uimitoarea disponibilitate cu care mase mari acceptă acest proces este probabil explicată de faptul că nu se face nicio încercare de a-i convinge că negrul este alb. În schimb, ideile lor preconcepute și vagi, cum că un anumit gri este aproape negru sau aproape alb, sunt aduse în evidență. Prejudecățile, noțiunile și convingerile lor sunt folosite ca punct de plecare, rezultatul fiind că sunt atrași de un fir într-o aderență pasională la o anumită imagine mentală. 
 
Nu doar psihologia, ci și sociologia au jucat un rol important pentru consilierul în relații publice, potrivit lui Bernays. Individul este „o celulă organizată într-o unitate socială. Atinge un nerv într-un punct sensibil și obții un răspuns automat din partea anumitor membri specifici ai organismului.”
”Manipularea conștientă și inteligentă a obiceiurilor și opiniilor organizate ale maselor este un element important în societatea democratică . Cei care manipulează acest mecanism invizibil al societății constituie un guvern invizibil , care este adevărata putere conducătoare a țării noastre. Suntem guvernați, mințile noastre sunt modelate, gusturile noastre sunt formate, ideile noastre sunt sugerate, în mare parte de oameni despre care nu am auzit niciodată. Acesta este un rezultat logic al modului în care este organizată societatea noastră democratică. Un număr mare de ființe umane trebuie să coopereze în acest mod dacă vor să trăiască împreună ca o societate care funcționează fără probleme. ... În aproape fiecare act al vieții noastre de zi cu zi, fie în sfera politicii sau a afacerilor, în conduita noastră socială sau în gândirea noastră etică , suntem dominați de numărul relativ mic de persoane ... care înțeleg procesele mentale și tiparele sociale ale maselor. Ei sunt cei care trag firele care controlează mintea publică.
 

 
 https://en.wikipedia.org/wiki/Edward_Bernays

Popana - dulciuri pentru mama (primordială)


 

Primele deserturi din istoria Greciei sunt cele oferite pe altarele zeilor. Asa numitele "popana poliomphala” dulciuri pentru ”mama primordială”. La templele lui Artemis se aduceau gogoșele sub forma de semilună, la templele lui Apollo ele erau în formă de liră. ”Aidola„ erau pregătite din miere și susan pentru Dyonisos. Preparate sub formă de boi se aduceau pe altarele lui Zeus. Fiecare zeitate avea un ”dulce” preferat. Toate aveau mierea ca element comun. Se spunea că mierea de pe munții sacrii - zonele muntoase cu temple, era considerată cea mai bună ( și scumpă) mai ales mierea de melissă. Mai ales în combinație cu susan, nuci și migdale. Mierea, făina și susanul erau componentele de bază pentru ”itria” clătitele arhaice găsite pe plăci de bronz dar apar și plăcintele (foitaje subțiri condimentate divers) numite ”plakountes”. În regatul Minoic apar dulciurile cu susan, și șofran și sunt considerate prăjituri cu puteri erotice. În Creta arhaică era la modă “gastrinul”, format din nuci, migdale, struguri sultanini, mac și susan. Acestea sunt ingrediente care încă stau la baza patiseriei grecești.
La banchetele epocii clasice se ronțăeau dulciuri doar din miere și susan, numite “sisamithis”, ceva foarte asemănător cu cele de azi, foarte popularele pasteluri.
Ricotta își face apariția în deserturile epocii clasice. Artemidoro o introduce în plăcinte “plakountes tetiromeni”. Apare și budincă, prima dată din muștar și făină, numită "mustalevr ìa" și consumată toamna, în timpul recoltei. Apoi apare budinca din must și "vinul copt", un must fiert și îngroșat folosit ca îndulcitor pentru deserturile cu paste prăjite precum "tighan ìtes".

Mistocchinele! ( vânzătoarele ambulante de turte de castane)



 

Mistocchinele!
 
Mistocchinaiele erau femei, îmbrăcate în șorțuri și cu batiste albe pe cap, avându-și măsuțele sub portițele Bolognei, protejându-se de vânt cu un mic paravan și cocând non-stop dulciurile pe ”farfurii” de fier încălzite cu cărbune. Mistocchine erau apoi stivuite în coșuri de paie pentru a le ține calde în timp ce așteptau vânzarea. Ele vindeau dulciuri rotunde sau romboidale. 
 
Rețeta lor înseamna prepararea unor turte în văzul tuturor din făină de castane, apă, uneori lapte, poate și stafide. În ultimul secol, se adaugă pe lângă rețeta originală un praf de sare și lichior de anason
Una dintre cele mai faimoase mistocchinaie își avea atelierul-magazin în Bologna, sub portițele antice ale Via Marsala, la colțul Via Mentana, unde există și o frescă care îi înfățișa profesia. Dar se pare că atât fresca cât și băbuța ”mistocchinaia” acum par amintiri în mintea vârstnicilor. 
 
”Mistocchina” este un desert tradițional țărănesc făcut cu făină de castane, un fel de foccacia, care, în perioadele de mare sărăcie, erau adevăratele bucurii ale copilăriei. Ele se vindeau pe lângă castane coapte la colț de stradă.
 
În zilele noastre, un asemenea entuziasm pentru aceste turte poate face să zâmbești melancolic dar cândva, copiii se înghesuiau în jurul mistocchinaielor ambulante (vânzătoarele de castane) întrebând dacă s-a rupt vreuna dintre acestea din urmă, pentru a le putea primii pe degeaba.
 
Cuvântul „mistocchina” derivă din verbul latin „miscere”, care înseamnă „a amesteca”, și se referă la actul de a amesteca apă și făină, amestecând cu o lingură până se obține un aluat ușor de lucrat. Referințele istorice din arhive bolognese, duc acestă meserie stradală chiar în sec XVII.
 
Uneori, vânzarea acestor focacce era chiar interzisă, din motive igienice probabil, în timp ce alteori prețurile lor erau reglementate diferit de către orașe (Bolognia și Romagna).
 
Acest desert este menționat de Carlo Goldoni în piesa de teatru ( pusă în comentariu) Impresarul din Smirna:
- „Ce înseamnă Mistocchina?
Întrucât tânăra fată este din Bologna, iar în Bologna așa se numesc anumite lipii făcute cu făină de castane ”mistocchine”, au poreclit-o astfel căci porecla se potrivește patriei și priceperii sale.”
 
Urbanizarea progresivă și transformările sociale au dus la dispariția mistocchinaielor, figuri cheie în diseminarea și conservarea tradiției. Dar în zilele noastre, găsești acest desert în târgurile tradiționale care reînvie rețetele vechi fără a mai adăuga plita cu cărbuni și ”farfuria de fier”.
 
Iată rețeta pentru 4 persoane: 200g făină de castane, 80g apă, un praf de sare, o linguriță de semințe de anason stelat pisate sau nu, coajă rasă de lămâie, lichior de anason, stafide, glazură sau zahăr granulat pentru pudrat.


Înmuiați stafidele în lichior. Fierbeți o cratiță mică apă cu anasonul (pisat sau nu). Puneți făina de castane și un praf de sare într-un bol.
 
Strecurați apa fierbinte îndepărtând anasonul și turnați-o în bol încet, frământând până când amestecul este moale și ușor de lucrat. Încorporați coaja de lămâie și stafidele scurse. Formați bile din aluat de mărimea unor nuci mari și aplatizați-le până când au o grosime de 0,5 cm. Gătiți mistocchinele într-o tigaie antiaderentă sau pe o plită pe aragaz, timp de câteva minute pe fiecare parte.
 
.

 

miercuri, 12 noiembrie 2025

O dimineață petrecută cu rădăcinile tale.


 
Despre a ști cine ești azi cu rădăcinile tale cu tot, și chiar și fără ele sau despre arome care ne învăluie chiar dacă au trecut zeci de ani, poate o viață de om ...
 
Uneori, rar când prezentul mă copleșește mă întorc în timp și îmi reiau drumul mental de acolo de unde s-a ”strâmbat”, de unde gândesc eu că m-am împotmolit... de acolo de unde sper să înțeleg... să mă mai înțeleg.
 
Azi la prima oră am făcut totuși și ceva altfel. Această ceașcă cu model japonez pictată manual e în familia mea de peste 100 de ani. Pare stingheră căci nu mai are pereche și e uitată în vitrină dar uite că a rezistat singură peste 100 de ani. Iar micul meu vas esențiar (nu nu e esențial cum mă obligă corectorul) pentru cafea este din prima mea vizită în Albania, în 1994. E din alamă și păstrează minunat esența aromelor. Cele două obiecte, m-au întors în timp și cu ochii minții am fost cu peste 100 de ani în urmă așa că am băut/degustat din ea o cafea turcească, rar obicei și acesta.
 
De data acesta gândul m-a purtat departe la o altă ceașcă știută de mine într-un muzeu, departe acum, tocmai pe Muntele Carmel, în Haifa, Israel. Acest obiect mic, fără să vrea a devenit un portal, într-un fel chiar, o lampă a lui Aladin.
 
E devreme, eu am terminat cafeaua dar încă îmi stăruie în minte și parcă pe cerul gurii, arome pe care doar cred că le știu dar sigur nu le-am mirosit niciodată și totuși, nu știu de ce, ele sunt cumva în mine.
 
Există lumi diferite lângă noi și moduri de a ajunge la ele chiar dacă numai cu gândul și astfel să trăim o realitate care este numai a noastră!

marți, 11 noiembrie 2025

Floricele sau sirop?



 
Sorgul este o cereală fără gluten cultivată și acum 4000 de ani în Africa de Nord-Est. Astăzi este a cincea cereală cultivată și folosită după grâu, orez, porumb și orz. Cultivatorii au numit-o planta cămilă pentru că trăiește pe sol arid.
 
În interbelic a fost planta care ne-a potolit foamea dar atunci era folosit sorgul nedecorticat adică închis la culoare și ”cojos” iar făina de sorg avea numele foametei și sărăciei câmpurilor necultivate. Era ca și cum ai fi furat hrana animalelor.
 
În ultima vreme sorgul a fost redescoperit, fiind o plantă de la care nu se aruncă nimic, fiind productiv și rezistent. Cereala poate fi gătită la fel ca și quinoa sau orezul, măcinată în făină sau preparat ca boabele de porumb: floricele. Cea mai mare utilizare industrială este transformarea sa într-un sirop folosit pentru îndulcirea multor alimente procesate. La fel ca porumbul se pot face floricele din sorg iar în magazine găsești crochete și fulgi crocanți de sorg. În țările de origine există și băuturi pe bază de sorg fermentat, așa numita bere africană fără gluten. În China, se obțin băuturi distilate precum Maotai si Kaoliang, așa cum se vede în celebrul film (din 1987) Red Sorghum.
 
 ***
 
 Cele mai simple produse din fermă se pot transforma în adevărat delicatese pe piața alimentelor sănătoase. Cea mai nouă tendință o reprezintă procesarea minimă a sorgului, din care se obține un sirop.
 
 Siropul de sorg este ușor de obținut în fermă pentru că producția nu necesită decât o presă simplă – în varianta tradițională, trasă de cai, și apoi câteva echipamente de bază pentru procesare.
 
Iată un filmuleț realizat într-o fermă de familie din SUA care produce siropul de sorg și îl vinde apoi în magazinele specializate în mâncare sănătoasă:...

 https://www.youtube.com/watch?v=vH3w47l2M-Q&t=1s

luni, 10 noiembrie 2025

Gynko, maiestosul

 





Acum își plantează toată lumea Ginkgo (Ginkgo biloba) în curte. 
 
Oare lumea l-a cumpărat pentru a se bucura de el în următorii 800 de ani sau doar să-și prepare acasă pastilele de memorie foarte scumpe și mereu falsificate? Dacă copăcelul s-a prins trebuie să treacă cam18 ani să fructifice și doar atunci poți descoperi dacă te-ai fraierit sau nu. Pentru că fructele apar doar pe copacii femele.
 
Acum gata, mergi la pepinieră, dai 30 de lei si cumperi un pomișor. Mai vorbim despre el în 2042. Am văzut la Muzeul Satului 3 exemplare firave, plantate foarte aproape unul de altul. Și mai ales foarte aproape de alei. Oare specialiștii de acolo nu au aflat că acest copac devine maiestos și are nevoie de minim 12 metri pentru a-și dezvolta coroana și că rădăcinile care se întind sub alei suferă iar copacul în creștere (oricare ar fi el) nu este echilibrat și nici stabil în timpul marilor evenimente meteorologice?
 
Ginkgo este un copac unic originar dintr-o provincie din China. Ginkgo este singura plantă din genul, familia, ordinea, clasa și divizia sa care mai există și astăzi. Există copaci ginkgo în China care au 3.000 de ani vechime.
 
Copacii de Ginkgo au frunze în formă de evantai ce devin galben strălucitor, toamna. Copacii bătrâni au scoarță gri-maro cu brazde adânci. Copacul femelă produce fructe suculente de dimensiunea unor prune care la început sunt verzi și se coc până la un galben auriu. Fructele coapte miros a parmezan învechit.
 
Fructele se coc și cad din copaci de la sfârșitul lunii octombrie-început de noiembrie și pot fi culese până la începutul iernii. Fructele conțin o substanță, un ulei asemănător urushiolului, uleiul responsabil de erupția cutanată și care dă mâncărimea aceea teribilă a iederii otrăvitoare. Prin urmare, obligatoriu mănușile trebuie purtate la manipularea fructelor. Fructele conțin și o mică sămânță folosită ca aliment și medicament de mii de ani. Sămânța poate fi stoarsă din fructe coapte și curățată. 
 
Semințele pot fi apoi uscate la soare câteva ore. Semințele de ginkgo trebuie gătite. Pot fi fierte sau prăjite la fel cum procedăm cu castanele. După prăjire, coaja se poate crăpa. Miezul obținut cam ca la sâmburele de caisă poate fi prăjit, poate fi adăugat în supe, transformat într-o cremă tartinabilă sau făcut mâncărică cu sos de soia și ulei de susan. Aroma amintește de castane, brânză Brie și cartofi.
Semințele sunt bogate în niacină, seleniu, magneziu și cupru. Se recomandă consumul a nu mai mult de 10 semințe pe zi datorită prezenței ginkgotoxinelor care interferează cu absorbția vitaminei B-6. PS poate consumatorii de pastile au asta în gând când consumă pastile folosind automedicația. (Găsiți singuri cum se folosește ceaiul din frunze, atât indicațiile cât și cotraindicațiile). Frunza de ginkgo a fost folosită medicinal pentru a îmbunătăți memoria și funcția creierului, pentru a reduce anxietatea și pentru a trata glaucomul.
 

Siesta

 Când eram mică, eram ”obligată” când mi-era lumea mai dragă să mă smulg de la joacă și să mă culc după amiază, vegheată, supravegheată să nu mă sustrag acestei ”torturi”, de ambii mei bunici materni. Și în pat stăteam cu ochii închiși și cloceam gânduri de răzbunare, mai ales atunci când și ei, bunicii își făceau siesta și eu nu aveam cum să mă strecor pe lângă ei.

Țin minte când era să dau foc casei pentru că furișându-mă, am descoperit mașina de călcat pusă ”neglijent” pe un colț de masă la îndemâna unui copil de 4 - 5 ani. Am băgat-o în priză și am început să-mi calc ce aveam la îndemână, adică câteva perechi de ciorapi trei-sferturi din cei albi și ajurați după care am plecat la o altă joacă probabil mai tentantă.

Bunica, a simțit mirosul de ars și a sărit din somnul iepuresc să salveze situația. Covorul de iută a rămas cu o gaură și apoi partea vătămată a fost pitită sub pat. Eu și acum verific de 2 - 3 ori ca mașina de călcat să nu mai fie în priză, având un respect profund pentru ea.

Acum această ”tortură” de a îți face siesta a devenit o mare plăcere. Acest ațipit, uneori profund îl numesc ”cititul de după masă” și e momentul când îmi permit să și visez. Cu o carte bună în mână siesta devine unul dintre cele mai bune momente ale zilei.

Oare care vă sunt obiceiurile pe care fiind mici le considerați tortură și acum sunt adevărate binecuvântări ?