Fenomenul de gutație

 

Fenomenul de gutație, - confundat mai mereu cu roua

 

Gutația reprezintă eliminarea apei plantelor la suprafața frunzelor, sub formă de picături. Termenul provine din limba latină, gutta însemnând „picătură”.

Se datorează dezechilibrului apărut între absorbția intensă a apei prin rădăcini și intensitatea scăzută a transpirației, apa fiind împinsă cu o forță hidrostatică mai mare prin vasele lemnoase și eliminată la exterior prin structuri anatomice specializate, numite hidatode. Fenomenul este frecvent dimineața, în lunile de primăvară și vara, când după o zi foarte călduroasă urmează o noapte rece. În aceste condiții, absorbția radiculară a apei este intensificată de temperatura ridicată a solului, iar transpirația scăzută se datorează umidității atmosferice ridicate, închiderii stomatelor prin reacția temperaturii scăzute din atmosferă.

 

 

 

 

Trandafirii au ghimpi!

 Special pentru poeți: ”Trandafirii au ghimpi!”

De ce ghimpi și nu țepi sau spini?

Pentru ca din punct de vedere botanic exista diferențe între cele trei formațiuni. Ghimpii sunt extensii ale cortexului și epidermei (stratul exterior al ramurilor/lăstarilor) și nu au legătura vasculara cu organul care ii poarta. Pentru ca se formează din coaja, pot fi desprinși de pe ramuri/lăstari, mai ușor în perioada înfloritului și mai greu când ramurile s-au lemnificat.

Țepii sunt frunze modificate pentru a preveni transpirația excesiva și se întâlnesc la cactuși. Spinii sunt ramuri modificate și au legătură vasculară cu ele și nu se pot desprinde. Se întâlnesc la pomi și arbuști fructiferi. Forma, culoarea și mărimea ghimpilor sunt caracteristice soiurilor și speciilor. Forma lor poate fi acuiformă sau sub forma de triunghi, pot fi curbați sau drepți. Unele soiuri au și perișori, care pot fi moi sau rigizi, iar unele au glande care emana un parfum caracteristic. Perișorii pot acoperi nu numai lăstarii dar și pedunculii florali, pețiolul frunzelor sau sepalele. (trandafirii mosc).

 
Există și soiuri care au foarte putini ghimpi ('Zephirine Drouhin', 'Veilchenblau', 'Ghislaine de Feligonde', 'Petrina', 'Reine des Violettes') si soiuri care au foarte multi ghimpi ('Ferdy', 'Othello', damacenele, rugosele). 

 
Aici este Rosa sericea pteracantha se remarca prin ghimpi mari, roșii, translucizi.

 

. 

Un desert, o poveste, o lume - turta dulce

 Originile turtei dulci: un desert, o poveste, o lume. 

 

 ”Panpepato”, pâinea piperată, povestea desertului tradițional din Umbria. E vorba de o pâine îmbogățită cu condimente, piper și multă simbolistică.  

 

CALLISON - legenda spune că cofetarul Regelui Renne ( sec XV) a făcut această delicatesă pentru a o încânta pe regina Jeanne în ziua nunții ei.Ea a numit aceste delicatese „di calin soun” (sunt drăgălașe în provensală). Este un produs făcut din migdale fin măcinate, coji de portocale şi pepene galben confiate. Pasta portocalie, fructată, dulce, cu consistenţa marţipanului, tăiată în forme care trimit la migdale, are la bază o pojghiţă subţire, crocantă, asemănătoare azimei, şi deasupra un strat strălucitor de glazură..

 

Aglais Tibicina a fost primul brutar-cofetar care a făcut marțipan, calissons, pignocate (bile prăjite de aluat, înmuiate în miere fierbinte), zaharicale și pâine cu piper, dar foarte diferite de ceea ce se face astăzi în zona mediteraneană. Ele se regăsesc într-un tratat gastronomic venețian din 1548.

Turta dulce, desertul de Crăciun 

Turta dulce își are rădăcinile în istoria antică, ca pâinea îmbogățită (cu fructe uscate, mirodenii și miere) a Crăciunului, Cu ea se sărbătoreau, simbolul vieții, bogăția, prosperitatea, noile începuturi. Turta dulce sau turta dulce condimentată este bogată în simbolism (dar și delicioasă), încât s-a răspândit în toate țările europene, dobândind caracteristici particulare și denumiri diferite. Însă  toate au  aceiași matrice, în funcție de zona de producție. Vom găsi astfel la Ferrara, Siena, Anagni, alte turte dulci cu diferite rețete, la Roma este pangiallo, la Genova pandolce, la Milano panettone, iar în Tirol zelten; la Nürnberg este lebkuchen, la Gertwiller și Dijon e pan d' epices,  turtă dulce în Shropshire, și așa mai departe... Acest mic desert a devenit de-a lungul secolelor simbolul diversității care ne unește, mai ales redând atmosfera Crăciunului. 

Dar cum a apărut?  La masa vechilor romani erau deserturi preparate cu lapte, oua, fructe uscate și vin, îndulcite cu apa de miere, adică apa rezultată din recipientele de clătire care conținuseră mierea. Iar ”pana ala melatello„ este un desert simplu pe baza de miere, faina și apă. La acestea au contribuit și chiflele cu stafide, condimentate și acoperite cu miere aduse din Orient de sienezul Niccolò de' Salimbeni (sec XII-lea).

Primele urme scrise despre Panpepato  

Primele urme scrise despre acest desert apar în 1205, când se relatează într-un recensământ că la Mănăstirea Montecelso, (Siena), călugărițele au primit ca taxe de la coloniști „panes piperatos et melatos”. Adică pâine făcută cu piper și miere,  și clătite cu ghimbir. Panpepati erau dulciuri larg răspândite în Toscana și specifice prin prezența piperului, zahărului și condimentelor împreună cu făina de grâu, fructe confiate, miere, smochine uscate, dulcețuri, nuci, semințe de pin.  

Apoi „panforte” și „pan pepal” erau deja în meniul venețienilor (Analele venețiene de la sfârșitul secolului al XIII-lea) iar în 1370 era deja produs de export.

Răspândirea s-a făcut prin mediul monahal astfel  panpepato-ul din Ferrara, plasează nașterea desertului său în mănăstirea Corpus Domini din Ferrara iar Lebkuchenul este menționat pentru prima dată în secolul al XI-lea în mănăstirea Tegernsee, ca „pheffoceltum”.  

Această matrice comună condimente+ mediu bogat se datorează condimentelor, în primul rând ardeiului iute. Termenul „piper” a fost folosit pentru a desemna condimentele în general, așa că putem spune că panpepato poate însemna și pâine condimentată.  În Evul Mediu, pe lângă faptul că erau considerate un simbol al bogăției și al aromelor excelente, mirodeniilor li se atribuiau și proprietăți vindecătoare. De exemplu, ghimbirul, considerat „fierbinte” datorită aromei sale picante, a fost propus ca remediu pentru tulburările digestive, ca antiinflamator și purificator. De altfel, Sfânta Hildegard l-a recomandat pentru corpurile slăbite, ca analgezic; în timp ce ardeiul și chimenul, erau ideale pentru rănile cu arsuri(cataplasme cu  pesmet și gălbenuș de ou) sau pentru a combate greața.  

Episcopul armean Grigore a adăugat ghimbirul în făină înainte de gătire, apoi a exportat biscuiții obținuți în Franța, (la mănăstirea franceză din Pithiviers).

Nu este de mirare că turta dulce începe prin a se prepara  în mănăstiri și farmacie (ca și alte preparate tradiționale), locuri în care se practicau principiile medicinei, și că din acest motiv rețeta era aproape inexistentă în primele cărți de rețete, întocmite de bucătari. 

Apar 2 tipuri de turtă dulce:

Primul poate fi urmărit direct din pâinea îmbogățită cu orice tip de „condiment”, pe care l-am putea asimila „pizze-lor medievale”. Aceste preparate nu au nimic  de-a face cu pizza modernă. Produsele de patiserie care după înțelesul lui Tanara (1644) sunt odată atribuită „diverselor tipuri de pâine, pe care fiecare le poate compune după propriul gust”, adăugând în aluatul de pâine „orice grăsime, cum ar fi untura, untul și uleiul, apoi migdalele, sau nucile. Se puteau adăuga orice fruct,  cărnuri și/sau plante, precum „pâine ovală” bologneză, frământată cu șofran și stafide. Toate acestea au precedente extinse în pandenoci, pantossa și plăcintele medievale. Preparatele sunt asimilate cu bucatele de panes piperatos ale călugărițelor din Montecelso, pan speciato, a Anonimului Padovano, (sec al XV-lea) îmbogățită cu „specii camelline” (1 kilogram de scorțișoară, jumătate de ghimbir și nucșoară, 6 uncii). Apoi aluaturile dospite prăjite cu piper cuișoare, câte 4 uncii de galanga (un tubercul din familia ghimbirului) și câte 2 uncii de șofran.

Al doilea e preparat  în farmacii și începe cu confierea. Confierea este o metodă de conservare a fructelor uscate sau chiar proaspete prin tratarea cu straturi succesive de miere sau zahăr. Suntem în zona alviței și a nugalelor.  În general fac parte din  deserturi și sunt amestecate cu cantități impresionante de condimente, se servesc cu vin condimentat. Se spunea că fructele uscate sau condimentele acoperite cu zahăr ajută la digestie și împrospătează respirația.

„Luați miere și zahăr din Cipru și limpeziți-le împreună și fierbeți la foc mic, ca să nu se ardă. După un timp, se ia cu degetele un strop de amestec și se scufundă în puțină apă și se verifică dacă rămâne compact; se ia de pe foc și se adaugă o treime din semințele de pin și ghimbirul pudra. Se amestecă până începe să se îngroașe, apoi se toarnă pe o masa umedă; Se taie bucăți și se servește cu mâncare prăjită, atât în ​​zilele grase, cât și în cele slabe (de post).”

Apoi, la un moment dat în lunga istorie a desertului, în Italia, ambele rețete se vor contopi în ceea ce, chiar mai târziu, va deveni varianta modernă (1700/1800) a pampepato-ului. Punctul de unire ar trebui să se găsească în Evul Mediu târziu, între secolele al XIV-lea și al XV-lea, deoarece rețetele încep să apară în cărțile de bucate pe la 1492. În domeniul gastronomic, bucătăria din secolul al XVI-lea este cea care șterge tradițiile culinare medievale. „Libro de arte Coquinaria” a Maestrului Martino,este prima carte de rețete non-anonimă, ce configurează tranziția către renumita bucătărie modernă.

Simbolismul sacru al fructelor uscate

Fructele uscate au fost întotdeauna un simbol al norocului, încă din Roma antică, unde nucile/semințele erau împrăștiate pe drum înaintea nuntașilor iar în creștinism erau simboluri ale interiorității și misticismului (datorită protecției cojii). Nucile erau  cele mai prețioase (erau chiar impozitate) reprezinta sfânta trinitate a trupului, spiritului și sufletului, fiind compuse din coaja, pieliță și miez. Migdala este un simbol al morții și al învierii, al oului cosmic, al înțelepciunii.
Alunele au fost întotdeauna legate de magie încă de la celți, pentru care erau și un simbol al înțelepciunii, fertilității și previziunii.
Portocala și cedrul, cel mai folosite fructe confiate, reprezentau bogăția, fertilitatea, inventivitatea, senzualitate dar și perfecțiune și continuitate, datorita formei sferice. Portocala fiind unul dintre puținele fructe de iarnă, pentru multe popoare europene păgâne au fost un simbol al abundenței.

Mierea era folosită pentru purificarea împreună cu focul, și era un simbol al cunoașterii și un element prețios, atât de mult încât roiurile de albine erau protejate (nu puteau fi vândute, furate sau ucise, sub pedeapsa unei amenzi uriașe)

Pe lângă particularitățile menționate mai sus, mirodeniile sunt menționate din belșug și în Biblie ca dovadă a utilizării lor masive și în domeniul religios, atât în ​​ritualuri de adorație, la îmbălsămare și până la simbolismul maxim al hranei cerești (mana era amestecată cu semințe de coriandru) și ofereau aroma și secretul puterii lor magice. 

Prin urmare, a mânca turtă dulce nu înseamnă doar a gusta un desert excelent, ci a face un gest cu adevărat sacru, cu conștientizarea că este același cu cel al strămoșilor noștri, cu perpetuarea anotimpurilor, culturilor și tradițiilor, schimbând un ingredient sau o cantitate, dar totuși în comuniune perfectă cu restul creației, orice nume i-ați spune... așa că, turtă dulce aduce fericită tuturor!

(după Patrizia Nannini)

 

 https://www.corsallanello.it/racconti-delle-pergamene/alle-origini-del-panpepato-un-dolce-una-storia-un-mondo/?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR3SSjP6ll6mnKs1mthUf9qh5o0rwfrlGO8gAGIjrmE39Eny1DrNYoK6EKw_aem_Adm6b4IdSDWBRYQRb2pp0a8XAj26P2CCKc_AzevA1nB7YSrO4gYJIxTYlVtwAhTTQzR_JAtzZidS1hrul0KCEGVQ

Mulți, prea mulți Pygmalion(i)!

Auguste Rodin Pygmalion și Galateea

Mulți, prea mulți Pygmalion(i)! Sau poate nu

 

Pygmalion vedea femeile drept creaturi imperfecte, pline de năravuri, şi şi-a jurat că nu o să îşi mai petreacă nici o clipă alături de ele. Așa că s-a dedicat muncii sale şi, nu peste mult timp, a creat-o pe Galateea, o frumoasă statuie din fildeş. În mod ironic, deşi dispreţuia femeile, capodopera vieţii sale a fost statuia uneia din ele! Cine știe, ca în viața (chiar și) actuală, poate că, în lucrarea sa, a căutat să corecteze defectele care îl iritau la femeile în carne şi oase...

 

Oricum, Pygmalion, a muncit îndelung, cuprins de inspiraţie astfel încât Galateea, statuia lui, a ajuns să fie mai frumoasă decât orice altă femeie care trăise sau fusese sculptată vreodată! Pe măsură ce finisa trăsăturile operei sale, acestea deveneau tot mai apropiate de perfecţiune iar Pygmalion se simţea însufleţit de o afecţiune crescândă faţă de sculptura lui. După ce şi-a pus deoparte dalta şi ciocanul, în faţa sa se află o femeie desăvârşită, atât de plină de frumusețe încât s-a îndrăgostit nebuneşte de ea.

 

O astfel de pasiune nu putea să nu fie remarcată de zeiţa iubirii, Afrodita. Știm deja că zeițele se bagă mereu peste poveștile de dragoste ale bieților muritori. Dacă nu le băgăm în seamă, ne bagă ele în seamă să strice jocul! Ei bine, Afroditei i s-a făcut milă de tânărul înamorat şi, atunci când Pygmalion a venit la templul ei pentru a-i sacrifica un taur, Afrodita i-a dat un semn! În timp ce ofranda lui ardea în templu, flăcările s-au înălţat vijelioase, de trei ori, către ceruri.

 

Pygmalion s-a întors spre casă, întrebându-se ce semnifica turnura neobişnuită a vălvătăilor. A intrat în atelierul său şi, la vederea statuii, toate gândurile ce îl frământau s-au rispit pe loc! A alergat către sculptura sa şi a îmbrăţişat-o! La atingerea lui, statuia părea să fie caldă, şi a presupus că acest lucru se datora razelor fierbinţi ale soarelui... A sărutat-o... Buzele ei păreau să fie moi, delicate. S-a dat un pas înapoi şi a privit-o!

 

Temându-se că a căzut pradă unei iluzii, a atins-o o dată, şi încă o dată, cu ardoarea unui îndrăgostit plin de speranţe! Era vie cu adevărat! Venele ei pulsau sub degetele lui, se împotriveau apăsării sale şi sângele îşi relua cu năvălnicie mişcarea imediat ce nu îi mai stătea nimic în cale!

 

Treptat, Pygmalion şi-a dat seama că statuia căpătase viaţă ca urmare a rugăciunii lui către Afrodita. Până la urmă, sculptorul şi-a găsit cuvintele pentru a-i mulţumi zeiţei. Pygmalion s-a prosternat la picioarele Afroditei!

 

Ei bine, acum să luăm aminte și să ne punem bine pe lângă zeițățile capricioase. Eventul să cumpărăm un taur să-l sacrificăm pentru că povestea ne spune doar despre frumusețea Galateei ”cea perfectă” și nu și despre caracterul ei. Afrodita a binecuvântat cuplul şi din iubirea dintre Pygmalion şi Galateea a luat naştere fiul acestora Paphos, al cărui nume l-a preluat un oraş sacru pentru Afrodita. Pygmalion şi Galateea au adus ofrande la templul ei de-a lungul întregii lor vieţi, iar Afrodita le-a dăruit în schimb dragoste şi fericire!

 

Să le lăsăm pe feministe să se zbată cu problemele lor despre dependențe și frumusețea trupească, pe psihologi să trateze sindromul Pygmalion sau nu și să ne întoarcem la esența mitului căci acest mit neobişnuit despre un creator îndrăgostit de creaţia sa, o creaţie ce a prins viaţă datorită dragostei creatorului, a fascinat omenirea până în zilele noastre. Nu întâmplător l-a inspirat pe Goethe (Pygmalion, eine Romanze), pe George Bernard Shaw într-o piesă de teatru, şi pe Gaetano Donizetti în opera Il Pygmalione.

 

Chiar și pe Nichita dragul de el, îndrăgostit de perfecțiuni

 

Către Galateea

Îţi ştiu toate timpurile, toate mişcările, toate parfumurile

şi umbra ta, şi tăcerile tale, şi sânul tău

ce cutremur au şi ce culoare anume,

şi mersul tău, şi melancolia ta, şi inelul tău, şi secunda

şi nu mai am răbdare şi genunchiul mi-l pun în pietre

şi mă rog de tine,

naşte-mă.

Ştiu tot ce e mai departe de tine,

atât de departe, încât nu mai există aproape –

după-amiază, după-orizontul, dincolo-de-marea…

şi tot ce e dincolo de ele,

şi atât de departe, încât nu mai are nici un nume.

De aceea-mi îndoi genunchiul şi-l pun

pe genunchiul pietrelor, care-l îngână.

Şi mă rog de tine,

naşte-mă.

Ştiu tot ceea ce tu nu ştii niciodată, din tine,

bătaia inimii care urmează bătăii ce-o auzi,

sfârşitul cuvântului a cărui primă silabă tocmai o spui,

copacii – umbre de lemn ale vinelor tale,

râurile – mişcătoare umbre ale sângelui tău,

şi pietrele, pietrele – umbre de piatră

ale genunchiului meu,

pe care mi-l plec în faţa ta şi mă rog de tine,

naşte-mă. Naşte-mă.

.

Elena Cornaro Piscopia.

 

În 1646 s-a născut savanta venețiană Elena Cornaro Piscopia. 

 

A fost prima femeie care a absolvit Universitatea din Padova cu un doctorat în filosofie. Gradul a fost conferit în Catedrala din Padova în prezența autorităților universitare, a profesorilor, a studenților și a majorității senatorilor venețieni, împreună cu mulți alți invitați de la Universitățile din Bologna, Perugia, Roma și Napoli.

 

Comparată uneori cu Hypatia și Margaret Alic afirmă ea a devenit lector în matematică la Universitatea din Padova în 1678.

 

 

sursa:  

 

 https://scientificwomen.net/women/piscopia-elena-79?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTAAAR0thiSm_kDoi-hLutSW4asmno9BoNZUP_WOKDL-Rm00PN5XNzCXHq_GGFA_aem_AcY21mCt3ikJJb0XDaMDSQ6yqho8ksg34_pSEZbFOiB7ZBkYwVH73rvRJzOTmCXn6idDkq2o0VzJjz5UZmaTW3aE