La început a fost numită ”mala persica” (în greaca malon persikon). Piersicile sunt un fruct nou în secolul I, conform ”Istoriei naturale” a lui Pliniu, destul de scumpe și greu de păstrat.
Există puține rețete în istoria bucătăriei italiene, dar acest lucru este valabil pentru majoritatea tipurilor de fructe, mâncate în general crude sau gătite în moduri simple. Rețete cu: grătar și cele / coapte/ îmbăiate în vin, unt sau miere sau piureurile, compoturile... Ceea ce puteți încerca fără rețineri mai ales cu piersicile roșietice de vie 
Pliniu vorbește despre nenumărate varietăți de piersici și decide că “cea mai bună varietate de piersici sunt cele numite duracina. Galica și asiatica își iau numele din țările lor. Asiatica se coace târziu toamna dar vara se coc unele precoce. Acestea au fost găsite în ultimii 30 de ani și în primul rând, prețul lor a fost câte un dinar. Cele mai gustoase vin din țara sabinelor. Este un fruct inofensiv dorit mult pentru cei bolnavi. Unele fructe s-au vândut o dată câte 30 de sesterți fiecare. Nici un alt fruct nu costă mai mult, iar acest lucru este surprinzător, întrucât se strică repede. După recoltare se păstrează nu mai mult de două zile. ”
Frescă din Pompei
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu